一集《舌尖上的中国3》让章丘铁锅卖到断货，章丘铁匠也再次闻名全国。很多人都知道从近代开始章丘冶铁业和铁匠就很有名，但也许大家不知道，早在两千多年前的汉代，章丘铁匠就“成名”了。在位于章丘的东平陵城考古发掘中，考古人员曾经发现大片冶铁业遗址，不仅技术先进，而且慢慢的开始给别处代工铁器。一口铁锅接续起两千多年的历史，它的走红也算厨具界的一股清流了。
东平陵城位于济南市东约35公里的章丘市龙山街道阎家村北，西距著名的城子崖遗址约2公里。史载这里是王莽的故乡，曹操还在这里当过济南国的国相。从1928年考古学家吴金鼎先生初次踏上这块神秘的土地至今，东平陵城的考古工作已历经80多年。多次领队前往东平陵城发掘的山东省文物考古研究院院长郑同修和记者说，能确定的是，东平陵城始建于战国，为汉代济南郡、济南国、东平陵县治所，繁荣于两汉，至唐元和十年最终废弃，历经1000余年的历史沧桑。东平陵城是汉代中国北方的手工业基地，如今的东平陵城遗址也是全国保存最好的古城址之一。西晋永嘉(公元307—312)后，济南郡治由东平陵城迁至历城，因而可以说，东平陵城是名副其实的“老济南”。1977年，东平陵城就被公布为省级保护单位，2006年被公布为第六批全国重点文物保护单位。
郑同修和记者说，东平陵城真正的兴盛是在两汉时期，也就是作为济南郡、济南国治所的时期。“东平陵城的及其重要的作用不仅仅在于它是汉王朝在东方设立的重要诸侯国的都城，更重要的是它是汉代中国北方的手工业基地。其中最重要的就是冶铁手工业。根据文献记载，西汉时在全国有49处铁官，东平陵就是这里面之一;当时全国设置十处工官，东平陵也在其中。东汉时期，全国‘有铁’之地有32处，东平陵也是其中之一。城内成片冶铁炉、大面积冶铁遗址的存在和大量铁器的发现，证实文献中的记载是准确的。1975年农田基本建设过程中，这里发现了一大批陶器、铁器、铜器、钱币，后来收集到的仅铁器就有近400件。此后的考古发掘又出土了众多铁器，包括功能相当于现在的铁锅的铁釜，几乎包含了目前所见汉代铁器的所有种类。这些铁器数量多、器类全、铸造精良，大部分都保存较好，充分说明东平陵城在西汉时期，已不是生产某种铁器产品的一般冶铁业作坊，而是一处综合性的冶铁铸造业生产基地。”
东平陵的技术先进到什么程度呢?能给外地做代工。在被当地老百姓称为“铁十里铺”的冶铁遗址区，考古人员还发现了带有“大山二”“大四”等铭文的铁锄铸范。郑同修说，“大山”就是“泰山”，“大山二”就是泰山郡第二号冶铁作坊的简称。东平陵城在西汉中晚期为济南郡首府，为何会出现泰山郡铁官标志的铸范?经过初步研究，考古专家觉得这可能是泰山郡铁官委托济南郡铁官工场加工定做的产品，这说明东平陵的冶铸技术在某些方面要比泰山郡先进。
另外，城内历年出土的大量铸造钱币的范具，如铸造“半两”、“五铢”的石范和各种钱币，反映了东平陵钱币铸造业的发展水平。在汉代，冶铁技术大范围的应用于军事、生产诸方面，遥遥领先于世界，是当时的高技术行业，其成就不亚于四大发明。
参与东平陵城考古发掘的山东省文物考古研究院张溯和记者说，在当时出土的众多成品或半成品铁器之外，令他印象非常深刻的还有工艺先进的冶铁炉，“双圈式结构比较独特，也更为合理，在全国属首次发现。另一个体现当时先进的技术的是一把铁锄，很薄，已经炼成了钢，可见当时锻造技术之先进。”
时间来到2009年、2010年，济南市考古研究所对魏家庄片区进行考古发掘，结果发现了168座上起汉唐下至宋元的墓葬，其中汉代墓葬122座。在122座汉墓中，出土了银器、铁器、铜器、陶器、石器、玉器等各类文物600余件(套)，其中近百件铁器见证了汉代济南冶铁业水平。
全程参与魏家庄考古发掘的市考古研究所考古科科长郭俊峰说，这次发掘出土的近100件铁器，让所有人都非常惊喜。很重要的是其中的11件铁鼎、3件铁釜、1件铁鐎斗、1件铁炉。这些铁制容器分别出土于不同的墓葬中，多数为每座墓葬只随葬1件。墓葬中随葬铁制容器，在山东地区的汉代墓葬中较为罕见。其中铁鼎的口径、腹径、高分别为22厘米、30厘米、30厘米左右，“铁炉子的烟囱部位甚至有两个拐弯，让人惊叹不已”。这次考古创下了一次性发现铁鼎数量之最，为研究济南地区的冶铁史提供了新的重要的资料，“说明在汉代，济南的冶铁业在全国占有很重要的地位。”
穿越两千余年时光，铸锻产业如今仍然是章丘重要的基础型、支柱型传统产业，但铸锻企业燃煤窑炉对空气环境的污染越来越成为压在章丘人心上的石头。2015年底，章丘启动铸锻行业污染治理，全面淘汰企业燃煤窑炉，改用天然气、液化天然气、电等清洁能源。2016年3月9日，燃煤窑炉彻底退出了章丘铸锻行业的历史舞台，章丘铁匠就此告别了用煤打铁。
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